【台灣好農-澎湖區漁會】澎湖野生金勾蝦仁(5包)|澎湖純淨海域捕撈~年節喜慶必備生鮮蝦子，具脆度、甜度與特殊香氣!

【台灣好農-澎湖區漁會】

澎湖野生金勾蝦仁

最受澎湖人喜愛的野生海蝦，具脆度、甜度與特殊香氣，已貼心挑除沙腸!

【澎湖人最喜愛的蝦子種類─金勾蝦】
具脆度、甜度與特殊香氣

金勾蝦的學名稱為「鬚赤蝦」，依地區不同也被稱為火燒蝦、厚殼蝦、赤米或狗蝦；除屬於赤蝦類外，蝦體外殼厚、體型小、肉質鮮甜為其特徵，捕撈後多剝成蝦仁或曬乾成蝦米，台南許多聞名的小吃如蝦捲、蝦餅、蝦仁肉圓、鍋燒意麵用的都是用金勾蝦。

在澎湖蝦類中最高檔的算是明蝦(班節蝦)，但只有年節喜慶較常購買食用。金勾蝦在澎湖多稱之為「狗蝦」，雖不似明蝦高貴，但由於金勾蝦的脆度、甜度及特殊的香氣與一般蝦類不同，特別深受澎湖人喜愛，是澎湖人平日最常食用的蝦類，舉凡炒菜或煮湯都會以金勾蝦作為重要配料，乃至澎湖著名的赤崁炸粿、炸狗蝦等亦是非狗蝦不可。

【野生海蝦仁最是鮮美】
已貼心地剔除蝦腸，方便解凍後直接料理

野生的海蝦因不是餵食飼料，在食物鏈中扮演清道夫的角色食料相當多元，因此野生海蝦的鮮味非一般養殖蝦所能比擬。但海蝦在烹飪上最讓主婦們卻步的就是得去除沙腸，若是大尾的蝦子還好，一顆顆小粒的蝦仁，數量頗多挑起來相當耗費心力與時間。

因此好農特別與澎湖區漁會合作，委託當地婆婆媽媽在剝殼完後亦將金勾蝦仁的沙腸挑掉，方便主婦們於解凍後即可直接烹煮。

*以人工方式剔除蝦腸，難免有沙腸沒挑乾淨的情況請多多包涵

解凍後蝦仁上帶墨綠色的為蝦膏，不是蝦腸哦，煮熟後就看不到了*

【澎湖野生金勾蝦仁的料理小教室】-蝦仁炒蛋

材料：金勾蝦仁、雞蛋

調味料：蔥花、米酒、鹽、白胡椒粉

• 步驟一：小碗盛裝蝦仁加入少許米酒、白胡椒粉、鹽醃製均勻備用
• 步驟二：另一小碗將蛋、蔥花、少許鹽打成蛋液
• 步驟三：起油鍋將金勾蝦仁下鍋炒至5分熟
• 步驟四：加入更多油燒熱後倒入蛋液翻炒至8分熟後關火，利用餘溫將蛋液炒熟即可

【澎湖菊島  得天獨厚的環境及漁業資源】

澎湖島位於台灣海峽東南方，四面環海，島嶼多，是由64個島嶼組合而成，由於天然環境優越，且海岸線十分綿長，極盡錯綜複雜之觀，因而形成為數眾多的港灣船澳，本島的四周礁石密佈，蘊藏著豐富的漁業資源。而且周邊有中國沿岸流及黑潮主流及支流等海流經過，在冷暖海流的交匯下，產生了大量的浮游生物，也繁衍出大量的野生魚類。

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